2015 - 春 - 福建 - 璋平水仙餅



2015.05.15 開湯 - 在店裡喝了一泡,回旅舍再開湯,茶湯還算沒啥負擔,不肥稍膩,以蓋碗泡之香甜/ 像發酵重的包種,但以壺逼就會覺得有些許悶味,茶湯不靈活。

原則上覺得環境+田很乾淨,壓餅其實不會太重,但制作萎凋好像拖了很久時間,揉的又非常的重,覺得調配沒有很到位 (但原料還是不錯)。

制作是第一次殺菁+揉完後手工放到類似做年糕(粿)的木盒之中成型,放到紙包之中再以碳火細焙。





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